●モロヘイヤの栄養価（青菜の中でもずばぬけた栄養価！）

・食物繊維

腸の機能を活発に刺激するので、便秘の予防や改善に。

また、糖質の消化・吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぐ効果、余分な脂質を吸着し排出するなどの作用があります。

・ビタミンA

皮膚や粘膜の健康を保つ作用があります。

・ビタミンB1

糖質からのエネルギー産生と、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします。

・ビタミンB2

皮膚・髪・爪などの細胞の再生に働き、肌荒れなどのトラブルを解消します。

また、脂肪からのエネルギー産生を円滑にします。

・ビタミンC

皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。また、病気などいろいろなストレスへの抵抗力を強めたり、鉄の吸収を良くしたりします。

・カリウム

体のナトリウム（塩分）量を調整し、余分なナトリウムを一緒に排出する働きがあり、高血圧の予防やむくみの解消にもつながります。

・カルシウム

健康な骨と歯を作る。血液の凝固や心機能、筋肉の収縮等に関わります。

・鉄

血をつくるのに欠かせない栄養素です。

今が旬！野菜の王様「モロヘイヤ」③につづく。