「何を、どれだけ、食べたらよいか」④

糖尿病の予防・治療のための食事療法は、「ごはんはお代わりしてはならない」と覚えて下さい。茶碗1膳（１５０ｇ）のごはんは、２５０ kcalです。ですから、朝・昼・夕と２膳ずつごはんを食べると、２膳×３回×２５０kcalで、１５００kcalとなります。

ごはんだけで１５００kcalを摂ってしまっては、カロリーの摂り過ぎです。減量するためには、１３００～１６００kcalに抑えなければなりません。ごはんをお代わりしては、カロリー制限食・糖尿病食は成り立ちません。

高血圧を予防・治療するためには、食塩制限が不可欠です。１日５ｇに制限すれば、血圧は下がります。どんなに多くても６ｇに抑えたいところです。一般的には、１２ｇくらい摂っていますので、その半分ということになります。

みそ汁１杯には、２ｇの食塩が含まれています。朝・昼・夕と３食みそ汁を飲みますと、それだけで食塩が６ｇとなってしまいます。これだけで、食塩制限量の限度ギリギリになってしまいます。どんな食品にも食塩は含まれていますので、みそ汁で食塩６ｇをとってしまうと食塩制限食は出来ません。

ごはんとみそ汁は、私達日本人の食生活のベースです。今、日本には、糖尿病患者及びその予備群が約１，９００万人、高血圧及びその予備群が約５，５００万人いると言われています。もうこれは、糖尿病も高血圧も国民病と言わなければならないのです。

この国民病である糖尿病と高血圧の原因は、日本人の食事の基本である、ごはんとみそ汁にあったと言われたら、抵抗を覚えるものと思います。しかし、「糖尿病と高血圧の原因は、ごはんとみそ汁にある」と言い切っても間違いではないのです。ごはんもみそ汁も食べてはいけないと言うのではなく、食べ過ぎてはいけないのです。

「ごはんのお代わりはしない」、「みそ汁は１日１杯にする」を守っていただければいいのです。

次回につづく。