「やわらかい食事」食形態の種類
2018.03.13
やわらか食
噛む力や飲み込む力に合わせて食形態を選択しましょう。
●常食（普通食）
咀嚼嚥下力の低下が少なく、病気などでの食事制限もなく、普通に食事ができる高齢者を対象とした食事です。
●固形の介護食（やわらか食）
固形の介護食は「やわらか食」と呼ばれます。噛む機能、飲み込む機能の低下している人に向いている食事です。
●とろみ食、ムース食、ゼリー食、ペースト食
飲みこみ易くする為に、とろみをつけたり、ゼリー状にした介護食です。飲み込む力が弱い人や嚥下障害がある人などに向いています。
●きざみ食
常食を小刻みにして、食材を小さくした食事です。ソースやあんをかけるなど、食べ物がバラけないように工夫します。小さな食材は誤嚥しやすいため、噛む力が低下しているものの、飲み込む力はある高齢者が対象です。
●液体の介護食（ミキサー食、ブレンダー食）
食べ物をミキサーにかけて液体状にしたミキサー食は噛む必要がない食事です。食べ物を噛むことができない人や嚥下障害がある人、寝たきりの人などに向いています。
